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4/6/2010 | Llega el Absenta a Córdoba
Por: Punto a Punto
Inspiró a Baudelaire para ?Las Flores del Mal?, emborrachó a Van Gogh cuando se cortó la oreja, estuvo prohibida y después volvió, con un fórmula más benévola. El Absenta llega a Córdoba? y en versión nacional. |
Si bien en nuestra ciudad ya existen algunos bares que sirven Absenta, de la mano de Goulou (Av. Rafael Núñez 4300) podremos probar el primer absenta producido en Argentina. Se trata de la marca Green Spirit, destilada en Mendoza con una graduación alcohólica de 54% (moderado para los 70% u 85% que traen las marcas importadas).
Pero, ¿a qué debe su fama esta bebida?
La aparición del Absenta o Ajenjo se remonta al año 1800, pero cobró popularidad en el 1900 en Francia. A finales del siglo XIX fue fuertemente adoptada por la comunidad artística. Está presente en varias obras de Pablo Picasso, Se dice que Baudelaire escribió las Flores del Mal bajo sus efectos y cuenta el mito que Van Gogh, ebrio de absenta, se cortó el lóbulo de la oreja. Existe una cita de Oscar Wilde que dice ?Cual es la diferencia entre una copa de absenta y el ocaso?? También se la referencia en varias canciones y escenas de películas. Una de las más famosas es la versión de Drácula dirigida por Coppola, donde Gary Oldman y Winona Ryder beben en un restaurante de Londres.
La bebida es un destilado de flores de hinojo, anís y ajenjo. Y para acentuar su sabor se usa menta o hierbabuena. Debido a que al ajenjo se le adjudican propiedades alucinógenas, esta bebida estuvo prohibida en Europa a principios del siglo XX. Luego de haber convenido una reducción en la concentración de ajenjo usada, la prohibición ha sido levantada en casi todos los países.
El Absenta se bebe reducido con agua fría en una proporción de 3 partes de agua por una de la bebida. Era común ver en bares y cabarets del Paris de 1850 una fuente de agua helada en cada mesa para que cada uno se rebajara la bebida a su gusto.
La preparación tradicional consiste en servir el absenta en una copa abultada en su base con una medida de una onza. Sobre la copa se asienta una cuchara con ranuras a modo de colador en el cual se pone un terrón de azúcar. El agua helada se vierte lentamente sobre el terrón y la bebida se torna de un color lechoso.
De más está aclarar que se debe tomar con mucha moderación debido a su altísima graduación. El Absenta producido en Mendoza es una buena opción para comenzar a conocer esta mítica bebida.
Luis María Palacios
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05/12/2011 05:05:40 a.m. - De: The Green Fairy - thegreenfairyincordoba@hotmail.com
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Fue designado director General para Argentina de Grupo Cargo. En tanto, el presidente de la firma, Luciano Bernardi se abocará a las estrategias globales de la empresa.
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